Le domaine

Il est divisé en plusieurs parcelles implantées au Nord-ouest de Bourges sur les rives du Cher constituées de sable et de graves.


Nos vins de Quincy sont vinifiés au chai de « Maison Blanche ». Cette cave inaugurée en 2009 est le résultat d’une alliance de 18 viticulteurs qui ont décidé de se regrouper pour bénéficier d’un outil moderne et performant.
Les équipements récents permettent de prendre soin des grappes qui sont écrasées en pressoir pneumatique.
Les fermentations sont effectuées à des températures très basses pour conserver le maximum d’arômes apportant la richesse et la complexité aromatique de nos vins : agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches.

Nous tenons à conserver la fraîcheur et la vivacité qui font la typicité du Quincy.

La conduite de la vigne est en perpétuelle évolution. L’époque des vignes désherbées à 100% est révolue.
Désormais, nous adoptons des conduites plus respectueuses de l’environnement.

Nous avons aussi créé un groupement d’employeurs de 5 salariés permanents à Quincy.

Le matériel utilisé est acheté neuf en copropriété ; c’est une façon d’être bien équipé à des coûts supportables.

Pour diminuer le risque du gel printanier, nous nous sommes équipés collectivement de tours antigel munies d’une hélice dispersant dans la vigne la chaleur créée par une chaudière.